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在疫情常態(tài)化的今天，餐飲人面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，品牌的力量越來(lái)越凸顯，如何打造屬于自己的品牌成為了每個(gè)餐飲人必須要思考的問(wèn)題。

首先在你的認(rèn)知里品牌是什么？是你的招牌還是你的影響力？

我們認(rèn)為品牌是一個(gè)企業(yè)及其產(chǎn)品質(zhì)量、銷(xiāo)售管理、文化價(jià)值、售后服務(wù)的集合，是大眾對(duì)企業(yè)認(rèn)知的綜合體現(xiàn)，是企業(yè)對(duì)外展示的整體形象，它關(guān)系到企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的每一個(gè)環(huán)節(jié)，是企業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)，更是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)具有的意識(shí)，所以品牌建設(shè)無(wú)關(guān)門(mén)店的大小、無(wú)關(guān)門(mén)店的數(shù)量。

俗話說(shuō)“攘外必先安內(nèi)”一個(gè)企業(yè)想要發(fā)展品牌，形成品牌力量，企業(yè)內(nèi)部架構(gòu)必須完整、職能必須清晰，規(guī)劃必須明確，杜絕野蠻生長(zhǎng)。

劉炭長(zhǎng)能夠迅速發(fā)展正是如此。

現(xiàn)階段市場(chǎng)上劉炭長(zhǎng)的模仿者比比皆是，但是沒(méi)有任何一家學(xué)到了劉炭長(zhǎng)的精髓。

劉炭長(zhǎng)秉承著共贏的精神和為烤肉行業(yè)整體發(fā)展做出貢獻(xiàn)的社會(huì)責(zé)任感，毫無(wú)掩飾的將劉炭長(zhǎng)內(nèi)部四大管理模塊分享給大家。

01品牌模塊

劉炭長(zhǎng)品牌從創(chuàng)立之初就有著明確的品牌定位和品牌規(guī)劃。

劉炭長(zhǎng)的品牌策略采用線上線下同步進(jìn)行，在做好門(mén)店建設(shè)的同時(shí)也注重線上的宣傳，官網(wǎng)、公眾號(hào)、官方微博、官方抖音號(hào)等平臺(tái)都在品牌發(fā)展規(guī)劃之中。

專業(yè)的人做專業(yè)的事，劉炭長(zhǎng)設(shè)立企劃部對(duì)全年的企業(yè)宣傳做出系統(tǒng)性規(guī)劃，部門(mén)內(nèi)部人員職責(zé)劃分明確，責(zé)任到人。

02營(yíng)銷(xiāo)模塊

一個(gè)企業(yè)存活的根本就是營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)不等于銷(xiāo)售，兩者的區(qū)別在于客戶的主動(dòng)性，客戶主動(dòng)選擇產(chǎn)品才是營(yíng)銷(xiāo)的最終目的，這也是每個(gè)企業(yè)最希望達(dá)到的效果——給出一個(gè)足夠吸引人的購(gòu)買(mǎi)理由，反復(fù)強(qiáng)化讓客戶產(chǎn)生既定印象最終完成購(gòu)買(mǎi)。

劉炭長(zhǎng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)模塊進(jìn)行了全新的劃分，分為：開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)、門(mén)店日常營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品上新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、品牌造節(jié)營(yíng)銷(xiāo)、熱點(diǎn)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)五大板塊。

開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)

開(kāi)業(yè)是一個(gè)品牌被認(rèn)知、被接受的最佳時(shí)機(jī)，所以一定要把握好開(kāi)業(yè)宣傳的機(jī)會(huì)。

劉炭長(zhǎng)通過(guò)多家門(mén)店的開(kāi)業(yè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出無(wú)論活動(dòng)形式如何，核心點(diǎn)一定要圍繞著產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)、主打菜品展開(kāi)，如果一家門(mén)店開(kāi)業(yè)活動(dòng)之后連招牌菜這一最基本的記憶點(diǎn)都做不到的話那么這次活動(dòng)注定是失敗的。

門(mén)店日常營(yíng)銷(xiāo)

劉炭長(zhǎng)在日常的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，抓住核心理念不變，既高品質(zhì)服務(wù)與親民價(jià)格，打造消費(fèi)者文化，根據(jù)消費(fèi)者感受反推日常經(jīng)營(yíng)管理中，存在的問(wèn)題并予以針對(duì)性的解決。

產(chǎn)品上新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)

如今的餐飲門(mén)店不僅僅是一個(gè)就餐的場(chǎng)所，社交屬性已經(jīng)越來(lái)越重要，餐飲業(yè)也逐漸向潮流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此不斷的跟上時(shí)代的節(jié)奏、不斷的推陳出新也是餐飲門(mén)店可持續(xù)發(fā)展中必不可少的一部分。

劉炭長(zhǎng)在設(shè)計(jì)一個(gè)新品時(shí)從“競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品定位、消費(fèi)者認(rèn)知”四個(gè)維度來(lái)考慮，除了產(chǎn)品口味之外一個(gè)好名字、一個(gè)好賣(mài)點(diǎn)也都在設(shè)計(jì)體系之中,再圍繞新品做氛圍營(yíng)銷(xiāo)，設(shè)計(jì)出體驗(yàn)場(chǎng)景、提前告知體驗(yàn)感受，第一時(shí)間與用戶產(chǎn)生共鳴。

品牌造節(jié)營(yíng)銷(xiāo)

如今各大電商平臺(tái)創(chuàng)造出的“消費(fèi)節(jié)日”已經(jīng)成為常規(guī)化的營(yíng)銷(xiāo)手段，造節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的核心目標(biāo)，就是在一個(gè)相對(duì)固定的時(shí)間內(nèi)，最大程度提高品牌勢(shì)能。只要運(yùn)用合理，集中爆發(fā)的這些勢(shì)能，可以深度轉(zhuǎn)化消費(fèi)者。“消費(fèi)節(jié)日”其實(shí)并沒(méi)有想象中的那么高大上，門(mén)店店慶、每個(gè)月的“寵粉日”這些都是消費(fèi)節(jié)日。

有一點(diǎn)大家要明了，一個(gè)品牌創(chuàng)造出來(lái)的節(jié)日不是為了某一次的活動(dòng)，而是要長(zhǎng)久堅(jiān)持，每年都要開(kāi)展，讓消費(fèi)者養(yǎng)成期待，再加上一個(gè)新穎好聽(tīng)的名字（劉炭長(zhǎng)店慶活動(dòng)就叫做炭長(zhǎng)約會(huì)節(jié)，既是顧客和炭長(zhǎng)的約會(huì)，又有了營(yíng)銷(xiāo)的噱頭）反復(fù)加深和強(qiáng)化消費(fèi)者的記憶。

熱點(diǎn)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)

把握住傳統(tǒng)的消費(fèi)熱點(diǎn)節(jié)日例如：情人節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、“五一”、“十一”小長(zhǎng)假。由于劉炭長(zhǎng)品牌的特殊性我們對(duì)于此類(lèi)消費(fèi)客流集中的時(shí)間點(diǎn)，不做低價(jià)促銷(xiāo)，而是把重心放在前期預(yù)熱上，讓顧客在節(jié)日到來(lái)之前就已經(jīng)產(chǎn)生想要來(lái)劉炭長(zhǎng)享用美食的沖動(dòng)。

03新媒體模塊

新媒體時(shí)代的來(lái)臨，導(dǎo)致餐飲業(yè)也迎來(lái)了巨變。

劉炭長(zhǎng)抓住了新媒體的傳播速度快和用戶體驗(yàn)感真實(shí)的特點(diǎn)，將產(chǎn)品制作流程、門(mén)店真實(shí)經(jīng)營(yíng)狀況直接呈現(xiàn)在顧客面前，高效的解決了品宣、引流和顧客擔(dān)心的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。

同時(shí)打造高管個(gè)人IP矩陣，把我們的經(jīng)驗(yàn)無(wú)私的分享給大家，幫助大家實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的同時(shí)也展示了劉炭長(zhǎng)高管團(tuán)隊(duì)的風(fēng)采。

04培訓(xùn)督導(dǎo)模塊

劉炭長(zhǎng)打造品牌力量的同時(shí)并沒(méi)有忘記餐飲行業(yè)的立身之本——口味。

作為一個(gè)加盟連鎖品牌，為了確保每一家店面的出品和口味一致，劉炭長(zhǎng)建立了強(qiáng)大的培訓(xùn)和督導(dǎo)體系。

新店我們采用7×12的培訓(xùn)模式，培訓(xùn)后即可上崗，近20人的指導(dǎo)老師團(tuán)隊(duì)循環(huán)下店指導(dǎo)。再幫助加盟商解決經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的同時(shí)又避免了門(mén)店的差異化。

門(mén)店全流程標(biāo)準(zhǔn)化就是劉炭長(zhǎng)培訓(xùn)督導(dǎo)的最終目標(biāo)。

最后劉炭長(zhǎng)向每一位在疫情期間依舊堅(jiān)守的餐飲人致敬。

疫情終將過(guò)去，萬(wàn)物必將復(fù)蘇，讓我們共同攜手，打造餐飲業(yè)的美好未來(lái)。